Pato curado de Nan’an: una tradición gastronómica de más de 500 años que impulsa la industria local de Dayu, China
Los 71 participantes del Seminario sobre Creación de Capacidades de Comunicación Internacional y Medios de Red para los Países de la Franja y la Ruta conocieron el proceso de elaboración de esta especialidad tradicional en el condado de Dayu, provincia de Jiangxi.
Por: Saraí Mejívar/ Enviada Especial
Como parte de su recorrido por industrias especializadas locales, los 71 participantes del Seminario sobre Creación de Capacidades de Comunicación Internacional y Medios de Red para los Países de la Franja y la Ruta visitaron las instalaciones de Jiangxi Nan’an Curado de Pato, una empresa dedicada a la producción de uno de los alimentos tradicionales más representativos del condado de Dayu, en la provincia de Jiangxi, China.
Durante la visita, los comunicadores conocieron el proceso de elaboración del pato curado de Nan’an, una especialidad gastronómica cuya tradición se remonta a más de 500 años y que forma parte de la herencia cultural de la región. Su preparación conserva técnicas transmitidas de generación en generación, combinadas con procesos de producción que permiten atender una demanda a mayor escala.
Uno de los datos que destacó durante el recorrido fue la capacidad productiva de la industria, que alcanza aproximadamente 5,700 patos al día, reflejando el desarrollo de esta actividad económica y la importancia que ha adquirido dentro de la producción alimentaria local.
El pato curado de Nan’an se distingue por sus características particulares, entre ellas su piel fina, carne tierna, aroma y sabor. Su elaboración tradicional representa parte de la identidad gastronómica de la cultura hakka, presente en esta zona de China.
Esta especialidad también cuenta con reconocimiento cultural: en 2010 fue incorporada al patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Jiangxi y obtuvo el reconocimiento de «Marca Tradicional China», distinciones que contribuyen a preservar y promover su legado.
Más allá de conocer un producto típico, el recorrido por Jiangxi Nan’an permitió descubrir otra dimensión del desarrollo chino, donde la preservación de las tradiciones, la especialización productiva y la modernización de las industrias locales se integran para fortalecer la economía y proyectar la identidad cultural de sus comunidades.
