Atiquizaya lleva su sabor afrodescendiente a Colombia con la tradicional cochinita
Delegación salvadoreña promueve identidad cultural y gastronómica afro en intercambio internacional celebrado en Cali.
La riqueza cultural y gastronómica del distrito de Atiquizaya, en el departamento de Ahuachapán Norte, ha cruzado fronteras tras la destacada participación de una delegación salvadoreña en un intercambio internacional de saberes y sabores realizado recientemente en Cali, Colombia.
En el evento, organizado por Afrodivas Mujeres de Fuego bajo la dirección de Adriana Manríquez, los representantes de El Salvador presentaron con orgullo la tradicional cochinita, un platillo emblema de las comunidades afrosalvadoreñas y símbolo culinario profundamente arraigado en la identidad de Atiquizaya.
La delegación, conformada por portadores de esta tradición como Sthefanie Terán y Guillermo Valiente, viajó con la misión de representar dignamente el patrimonio afrodescendiente salvadoreño, y reafirmar su compromiso con la preservación de saberes ancestrales que aún perviven en el país. Desde 2023, este compromiso se ha materializado en iniciativas locales como el Festival de la Cochinita, que celebra la cultura afro de la región.
Durante su estadía en Colombia, los delegados participaron en espacios de diálogo cultural, gastronómico y artístico, compartiendo experiencias con comunidades afrocolombianas. Las actividades se llevaron a cabo en instituciones educativas como el Instituto Etnoeducativo Vicente Borrero Costa, el Instituto Duarte Cancino y la Biblioteca Pública Isabel Allende, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer y degustar la cochinita, además de aprender sobre su historia y elaboración.
El evento no solo sirvió como vitrina internacional para la gastronomía salvadoreña, sino también como un espacio de reconocimiento de las raíces africanas y del rol de las comunidades afrodescendientes en la construcción de la identidad cultural regional. Por ello, la delegación salvadoreña fue reconocida por autoridades locales y organizadores, quienes destacaron la importancia de visibilizar estas tradiciones en foros internacionales.
Este tipo de encuentros refuerzan el compromiso de El Salvador por preservar su diversidad cultural, especialmente aquella que ha sido históricamente invisibilizada, y posicionar sus expresiones identitarias, como la cochinita de Atiquizaya, en el mapa gastronómico y cultural del continente.
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