El español Asador Etxebarri se corona como el mejor restaurante del mundo en 2026
El establecimiento vasco de Bittor Arginzoniz alcanza el primer lugar de la lista World’s 50 Best Restaurants durante una histórica gala celebrada en Lima.
El restaurante español Asador Etxebarri fue galardonado este miércoles como el mejor restaurante del mundo en 2026, encabezando la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, anunciada por primera vez en Sudamérica durante una ceremonia en el Teatro Municipal de Lima.
Ubicado en la zona rural de Atxondo, en el País Vasco, el establecimiento dirigido desde 1990 por el chef Bittor Arginzoniz ascendió al primer puesto global tras haber obtenido el segundo lugar el año anterior. El asador, reconocido por su maestría técnica en la cocina a la brasa y productos insignia como su chorizo artesanal y su chuleta de vaca vieja, superó al restaurante tailandés Gaggan y al danés Alchemist, que ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente.
«Ha sido un trabajo de muchos años y al final la recompensa ha llegado», expresó Arginzoniz, de 66 años, tras recibir el galardón, dedicando el reconocimiento a la tradición ancestral del fuego.
En la representación regional, el mexicano Quintonil se posicionó como el mejor restaurante de Latinoamérica al alcanzar la cuarta casilla del ranking global, seguido por el peruano Kjolle en el séptimo lugar. El listado de World’s 50 Best Restaurants, elaborado anualmente desde 2002 mediante la votación de más de mil expertos gastronómicos internacionales, consolida así al espacio vasco en la cumbre de la alta cocina mundial.
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