Empresario salvadoreño triunfa con restaurante en Nueva Jersey
El Cantón fusiona sabores y une a la comunidad latina.
Eduardo Cardoza, empresario salvadoreño radicado en Nueva Jersey, Estados Unidos, ha logrado posicionar la gastronomía de su país con el restaurante El Cantón, que abrió sus puertas en abril de 2018.
El nombre rinde homenaje al cantón La Reina, Chalatenango, lugar de origen de Eduardo y sus padres. «Quería que fuera el cantón de todos», comentó el empresario, quien migró en 2005.
El restaurante se ha convertido en un punto de encuentro para clientes de diversas nacionalidades —dominicanos, ecuatorianos, colombianos, asiáticos— quienes disfrutan de carnes asadas, pupusas, quesadillas, empanadas y platillos típicos, además de antojitos semanales variados.
Cardoza relató que su éxito no fue fácil: comenzó lavando platos y limpiando mesas, hasta que cumplió su sueño americano y ahora genera 11 empleos, especialmente para salvadoreños y dominicanos.
Además, es autor de un libro donde comparte su experiencia y consejos para emprendedores.
Entre sus planes está ampliar su negocio y que su hijo, Liam, tome las riendas algún día. También sueña con regresar a El Salvador para invertir en Sonsonate y su querido cantón La Reina, ahora que el país está libre de pandillas.
«No veo mi retiro aquí. Este país es para producir, pero quiero regresar a mis raíces y contribuir al desarrollo social y económico de El Salvador», afirmó.
